宴会设计与实践（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材）

《宴会设计与实践（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材）》


作者：
陈金标
出版日期：
2023-03-01
字数：
392000
开本：
16
页数：
280
分类：
餐旅管理
ISBN：
978-7-5184-2738-3
定价：
￥56.00
官网优惠价格：
￥44.8


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内容简介

宴会是不同地区、不同时代人类饮食活动中，精神文明和物质文明集中体现的重要（或主要）形式，举办宴会是社会餐饮行业的主要任务，宴会也是饮食民俗的主要研究对象。目前，我国对宴会的研究已涉及到宴会发生和发展的历史，宴会在饮食文化学中的地位和作用，宴会在文化、科学和艺术等方面的实际内涵，宴会与饮食民俗学的关系……
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图书目录

情境一 宴会认知 
任务一 筵席、宴席和宴会辨异 
任务二 宴会类型的区分 
任务三 宴会流程指南 

情境二 中式宴会设计 
任务一 中式宴会环境设计 
任务二 中式宴会服务设计 
任务三 中式宴会菜单设计 

情……
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